L'hôtel El Djazaïr (anciennement Saint George) a été fondé en 1889, sur l'emplacement d'un vieux palais hispano-mauresque dont de nombreux vestiges subsistent encore. Il était surtout destiné, à l'origine, à loger avec tout le confort auquel ils étaient habitués, les amis et les invités de la bourgeoisie résidente à Alger.
Il faut attendre la fin de la première guerre mondiale pour que l'établissement devienne un hôtel luxueux, ouvert à la clientèle étrangère
Plus qu’un hôtel, L’hôtel El-DJAZAIR (anciennement Saint George) est un monument historique inclus de fait au sein du patrimoine culturel de la capitale , un témoin de plusieurs époques de l’histoire de l’Algérie, où chaque coin et chaque espaces préserve les empreintes des pensionnaires prestigieux qui y ont séjourné tels que : Le Roi de Grèce, Le Duc de Vendôme, Le Baron de Rothschild, Simone de Beauvoir, le Général Dwight EISENHOWER , André Gide, Henri de Montherlant, Rudyard Kipling, Francis James, Edith Piaf, Farid el Attrach, Abdelhalim Hafez…